フレンチベースの無国籍レストラン KIHACHI
テレビや雑誌に紹介されることも多い料理人、熊谷喜八氏が率いるレストラン「KIHACHI」のひとつが、横浜タカシマヤ8階にあります。
もともとはフランス料理のシェフだった熊谷氏ですが、台湾のレストランから技術指導を依頼された折りに、フレンチでは使ったこともないような食材に圧倒され、どのような食材でも使いこなす「無国籍料理」を発想し洗練させていきます。また、旬の最高の食材を追い求めるため、マンガ「美味しんぼ」の原作者の取材に同行して日本全国の食材を探求したこともあるそうです。そのような努力が今のKIHACHIに生かされているのです。

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